Membuat Kefir dari susu bubuk

Sumber : Andang Kasriadi

Sekitar 180 cc larutan susu bubuk diberi satu sendok Kefir Grains (sekitar 6 - 7 gram), lalu disimpan.







24 jam kemudian tampak terpisah.

Curd di bagian atas, dan

Whey di bagian bawah, 









kemudian diaduk, dan

dibiarkan lagi selama 24 jam.

Hasil akhirnya tampak lapisan whey ada di bagian atas tapi tidak terlalu banyak.

Kemudian disaring, dan Kefir Grainsnya tertahan di saringan, untuk membuati batch berikutnya. Kefir Grainnya tiap kali digunakan bertambah antara 10 - 15%.
Umumnya sesudah 5 - 6 kali pembuatan, Kefir Grains berlipat dua.

Kefir ini sekarang disebut dengan Kefir Optima, yaitu curd dan whey tidak dipisahkan.