KEFIR Minuman Ajaib dari Peradaban Kuno

Sumber :http://www.healthygutbugs.com, Wikipedia dan lainnya.

Hidup mencapai usia 168 tahun.

Shirali Musilov,26 Maret 1805-September 2, 1973

Orang yang mendiami Pegunungan Kaukasus dari bekas Uni Soviet sangat berumur panjang dan sehat telah melegenda.  Ada cerita tentang beberapa orang yang hidup mencapai usia  160 tahun. Para peneliti memverifikasi beberapa klaim ini, tampaknya bahwa Shirali Musilov, yang mengaku berusia 168 tahun ketika diwawancarai oleh Geographic1 Nasional.

 Terlepas dari kebenaran klaim Mr. Musilov ini, ada yang berlimpah dari centenarians yang tinggal di pegunungan di perbatasan Iran.

Apakah karena udara bersih pegunungan yang memungkinkan begitu banyak orang untuk hidup dengan baik begitu lama atau itu sesuatu yang lain? Dalam artikel pada umur panjang yang luar biasa dari Pegunungan Kaukasus, New York Times membuat referensi untuk minuman susu yang orang minum di sana yang tidak yoghurt, tapi mirip dengan itu. Minuman yang dinikmati secara teratur oleh orang-orang yang tinggal di sana adalah kefir, minuman susu fermentasi yang sedikit effervescent dan rasanya seperti asam, yogurt tanpa gula. Kefir dan minuman fermentasi susu yang sama telah lama dikonsumsi untuk kesehatan mempromosikan properti mereka.

Kefir telah dikonsumsi di Pegunungan Kaukasus selama ribuan tahun, menurut bukti arkeologi.Butir kefir, yang dianggap sebagai sumber kekayaan, dijaga hati-hati dan terkenal di dunia kuno untuk manfaat kesehatan mereka. Namanya, kefir, mungkin berasal dari kata Turki "Keyif" yang berarti "perasaan yang baik" dan mendapat namanya karena secara tradisional, minum kefir dikaitkan dengan kesejahteraan umum.
From Rusia with Love

Pada awal 1900-an, para dokter di Rusia mendengar dari masyarakat tentang Elixer menakjubkan ini mencoba untuk mendapatkan beberapa butir kefir dari seorang pangeran Kaukasia, Pangeran Bek-Mirza Barchorov. Mereka mengutus Irina Sakharovay yang cantik untuk meminta bibit Kefir. Usahanya tidak berhasil untuk  mendapatkan biji Kefir, malah dia diculik dan dilamar oleh Pangeran Bek-Mirza Barchorov. Irina Sakharovay akhirnya diselamatkan dan mengancam Pangeran Bek-Mirza Barchorov  dengan tindakan hukum. Akhirnya Pangeran Bek-Mirza Barchorov memberi biji kefir untuk dibawa ke Rusia. Di Rusia,  Kefir probiotik yang dihasilkan digunakan untuk mengobati tuberkulosis (sebelum tersedianya antibiotik), gangguan pencernaan, aterosklerosis dan bahkan kanker, dengan keberhasilan nyata. Kefir menjadi minuman yang sangat populer di Rusia, dan kemudian seluruh Eropa, karena kegembiraan atas manfaat kesehatan yang diakui.

Meskipun diyakini bahwa kefir berasal dari Pegunungan Kaukasus, asam fermentasi minuman susu serupa laktat juga dibudidayakan di tempat lain di dunia. Orang-orang di Tibet membuat minuman yang dikenal sebagai "Tibet Yogurt Mushroom" atau "tara" yang memiliki kualitas sangat mirip dengan kefir. minuman susu fermentasi tradisional lainnya yang dibuat di Taiwan, Eropa Utara, Asia Tengah dan Afrika.

Dr Nicholas Perricone, ahli kulit anti-penuaan yang memiliki eponymous, menyebutkan Kefir makanan super.

Kefir mengandung sejumlah besar probiotik - mikroba yang hidup di dalam tubuh kita dan memberi kita manfaat kesehatan penting seperti meningkatkan imunitas, menenangkan peradangan, membantu dalam pencernaan, menciptakan asam amino dan vitamin, dan membantu pencernaan. Kefir, yang dapat dibuat dari semua jenis susu mamalia, juga mengandung protein yang dicerna sebagian, enzim (termasuk laktase, yang baik bagi orang-orang yang tidak toleran laktosa), vitamin (A, B1, B3, B9 / folat, B12, D dan vitamin K), mineral dan asam amino esensial.

Minuman difermentasi dari susu segar (bisa sapi, kambing, domba betina, kerbau, kuda atau bahkan susu manusia) oleh mikroorganisme yang terkandung dalam biji kefir hidup. Ada laporan bahwa kefir sukses telah dibuat dari susu kedelai dan susu kelapa, juga. Sebagai bagian dari fermentasi, probiotik masukkan kefir, tetapi memiliki campuran mikrobiologi berbeda dari biji-bijian sendiri. Selama fermentasi, beberapa komponen yang diproduksi termasuk alkohol (dalam jumlah menit), asam laktat, karbon dioksida, enzim dan vitamin. Laktosa yang awalnya dalam susu berkurang sehingga banyak orang yang tidak toleran laktosa dapat meminumnya tanpa masalah.

Kefir telah digunakan untuk pengobatan aterosklerosis, alergi, penyakit seperti eksim yang terkait dengan alergi, gangguan pencernaan, TBC dan kanker. Namun penelitian yang telah dilakukan, sampai beberapa kali, telah diakses untuk kebanyakan peneliti di Barat karena mereka ditulis dalam bahasa Slavia, di mana kefir sangat populer dan penelitian telah dilakukan. Sebagai bunga di microbiomes kami telah meningkat, namun, para peneliti medis di dunia Barat telah mulai mengambil minat untuk mencari tahu apakah ada kebenaran klaim luas tentang kefir. peneliti Barat dan Asia telah melakukan beberapa studi dengan hasil yang sangat menggembirakan. Kita semua harus berharap bahwa fakta bahwa kefir dapat dibuat di rumah, dengan biaya tidak lebih dari harga susu segar yang digunakan untuk membuat itu, tidak akan memperlambat atau menghalangi penelitian masa depan ke dalam manfaat kesehatan, mengingat berpotensi komersial rendah.

 Sistem kekebalan. Beberapa studi telah mengkonfirmasi bahwa respon sistem kekebalan tubuh ditingkatkan oleh kefir, meskipun belum jelas apakah itu adalah bakteri dalam kefir itu, metabolit yang dihasilkan selama fermentasi atau unsur butir kefir sendiri yang menyebabkan efek ini. Sistem kekebalan tubuh dirangsang lebih baik untuk mengidentifikasi dan memerangi disease2. Kefir adalah sangat efektif menjaga microbiome usus yang seimbang dan sehat, yang meningkatkan kemampuan usus untuk menangkis mikroba patogen.

Gangguan pencernaan. Konsumsi kefir telah terbukti membantu baik dalam mencegah sembelit serta mencegah dan mengobati diare. Hal ini juga telah terbukti mengurangi perut kembung. subyek laktosa intoleran telah terbukti dapat mentolerir kefir tanpa gejala.

Alergi. Telah terbukti bahwa mengkonsumsi kefir memiliki mengurangi gejala asma pada tikus. Hal ini dapat menurunkan respon alergi terhadap gejala memicu alergi, menurut research34. Kefir juga telah terbukti mengurangi alergi makanan dalam penelitian participants5.

Anti-inflamasi Efek. Dalam studi mouse, kefir telah terbukti mengurangi peradangan.

Kanker. Ada banyak penelitian yang menjanjikan pada efek dari kefir (termasuk probiotik dalam kefir) dan kanker. The probiotik dalam kefir telah terbukti untuk mengikat mutagen yang berpotensi menyebabkan kanker, sehingga mengurangi bahaya potensi mereka untuk tubuh - efek anti-mutagenik. Orang-orang yang minum kefir secara teratur secara statistik jauh lebih kecil kemungkinannya untuk mendapatkan kanker usus. Telah terbukti memiliki efek anti-mutagenik terhadap kanker usus besar.  Butir kefir sendiri telah terbukti memiliki kemampuan menghambat tumor sarkoma, melanoma, paru-paru dan kanker payudara, anti-karsinogenik. Ini akan benar-benar menarik untuk melihat hasil dari studi tentang kanker dan probiotik yang saat ini sedang berlangsung.

Antibakteri dan antijamur. Kefir telah menunjukkan aktivitas anti-mikroba terhadap berbagai bakteri berbahaya dan jamur. Kefir dapat membantu untuk mengendalikan infeksi rotavirus dan Clostridium difficile (C. difficile) serta borok yang berhubungan dengan Helicobacter pylori. Hal ini dapat digunakan sebagai terapi antibiotik. Telah efektif digunakan untuk mengobati diare travellers '.

Sebagai orang telah minum kefir selama ribuan tahun tanpa kekhawatiran, jelas bahwa mikroorganisme dalam kefir umumnya tidak patogen. Namun, mikroba dalam kefir mungkin berpotensi berbahaya bagi orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh secara signifikan terganggu dan siapa saja dengan keprihatinan ini harus berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum mengambil probiotik apapun, termasuk kefir.

Orang yang membuat dan minum kefir sendiri cenderung sedikit fanatik tentang hal itu dan percaya bahwa hal itu dapat memberikan berbagai manfaat bagi orang yang meminumnya. Beberapa manfaat potensial kefir ini, yang belum pernah dibahas, adalah:

• Mengurangi Kecemasan
• Mencegah Keriput
• Membersihkan tubuh dari Racun
• Memelihara rambut dan berpotensi mengurangi abu-abu
• Memperlakukan penyakit hati
• Memperlakukan kandung empedu, melarutkan batu kandung empedu
• penyakit gusi memperlakukan
• Menurunkan kolesterol LDL
• Memperlakukan Irritable Bowel Syndrome
• Memperlakukan gastritis
• Memperbaiki pencernaan
• Memperlakukan Candida dan infeksi jamur lainnya
• Memperlakukan psoriasis dan eksim
• Memperlakukan infeksi paru-paru
• Menormalkan metabolisme untuk membantu dengan penurunan berat badan
• Menyembuhkan jerawat
• Menurunkan gula darah
• Efek anti-penuaan
• Membantu  tidur
• Meningkatkan halitosis
• Dibandingkan dengan Probiotik Suplemen

Suplemen probiotik khas yang dibuat oleh produsen atau laboratorium yang budaya satu atau beberapa bakteri dan ragi yang berbeda spesies untuk dimasukkan ke dalam kapsul dengan gizi untuk menjaga koloni hidup. Produsen dapat mengklaim bahwa setiap kapsul memiliki beberapa miliar CFUs (Colony Forming Unit) probiotik hidup, tetapi dalam kenyataannya, pada saat kapsul tiba di perut Anda, angka yang sebenarnya dapat sangat dikurangi. Karena probiotik mikroba yang hidup, dari waktu ke waktu mereka mati - sehingga usia suplemen adalah faktor. Paparan panas dapat lebih mempercepat penurunan jumlah CFUs dalam kapsul. Akhirnya, tidak semua probiotik dalam suplemen bertahan dalam proses pencernaan - asam dalam usus kecil dapat membunuh mereka.

Kefir, sementara itu, dapat dibuat dan dikonsumsi segar di rumah sehingga masalah waktu dan penyimpanan kurang dari sebuah isu seperti rumah Anda adalah laboratorium Anda. Susu Kefir dapat berisi hingga lima puluh strain bakteri membantu dan ragi. Kuantitas dari probiotik biasanya banyak kali lebih tinggi di kefir dari apa yang ditemukan dalam kapsul - secangkir kefir buatan sendiri dapat berisi 2,35 triliun CFU ini. The kefir sendiri mengandung bahan-bahan pelindung yang memungkinkan lebih banyak bakteri probiotik untuk membuatnya ke usus yang lebih rendah, di mana mereka melakukan kerja keras mereka.

Kefir Grains

Apa ini biji-bijian sangat berharga yang dapat menginspirasi intrik-orang seperti yang bisa dijelaskan dalam bab dari Arabian Nights? Butir merupakan ekosistem yang hidup aktual yang terdiri dari beberapa strain (sampai 400) bakteri ramah dan ragi yang ada di dalam struktur terdiri dari protein, lipid, dan polisakarida. Karena biji-bijian yang hidup dan bereproduksi, dengan hati-hati dan konstan makan biji-bijian dapat tetap hidup dan terus memproduksi kefir tanpa batas. butir kefir sering dibandingkan dalam penampilan ke kepala kembang kol, namun memiliki tekstur agar-agar.

Strain yang berbeda dari biji-bijian kefir tidak mengandung persis campuran sama bakteri dan ragi, tetapi mikroorganisme probiotik tertentu hampir selalu hadir. Banyak probiotik yang sering ditemukan dalam biji-bijian kefir, dan dalam berbagai derajat di kefir, telah dipelajari secara ekstensif oleh para peneliti medis dengan beberapa efek kesehatan yang positif.

Sebuah contoh dari bakteri dalam kefir dan manfaat kesehatan yang terkait adalah sebagai berikut:

• Lactobacillus acidophilus. Menambah nafsu makan, mengurangi stres, mengurangi jerawat, mengurangi rosacea, mengurangi sindrom iritasi usus, mengurangi asma, menurunkan kolesterol tinggi, membantu dalam pencernaan laktosa, mencegah atau mengobati diare.
• Lactobacillus casei. Peningkatan nafsu makan, memproduksi kolagen protein pengikat, mencegah antibiotik terkait diare dan infeksi Clostridium difficile, mengobati diare, mengobati nekrosis pankreas, mengobati SIBO.
• Lactobacillus rhamnosus. Peningkatan nafsu makan, mengobati atau mencegah diare, mengurangi kecemasan, mencegah eksim, mendukung penurunan berat badan, memproduksi Hyaluronic Acid untuk kesehatan kulit, mencegah obesitas perut, memproduksi protein Kolagen yang mengikat, mengurangi peradangan pada penyakit Crohn, mengurangi risiko infeksi pernapasan pada anak-anak, mencegah atau mengobati dermatitis atopik, mencegah infeksi saluran kemih (ISK), mengurangi permeabilitas usus ( "Gut Leaky")
• Thermophiles streptokokus. Mengurangi kecemasan, memproduksi Hyaluronic Acid untuk kulit yang sehat, meningkatkan ceramides kulit, mendorong tingkat pertumbuhan yang stabil pada anak-anak, meningkatkan diet disebabkan obesitas dan resistensi insulin, mencegah kemoterapi induksi mucositis, mengurangi kasus kanker paru-paru, mencegah antibiotik yang disebabkan diare
• Saccharomyces cerevisiae. Mengurangi sembelit, mengurangi jerawat, merangsang sistem kekebalan tubuh, tindakan anti-tumor