KEFIR SUSU KAMBING/GOAT (G)

Varian Kefir

Oleh Ottochowox Lovimam dan Andang Kasriadi di Komunitas Kefir Indonesia (Indonesian Kefir Society) (Berkas) · Sunting Dokumen

KEFIR

Kefir adalah Pangan (makanan/minuman) fungsional probiotik, terbuat dari susu yang difermentasi, seperti Yoghurt dan sejenisnya, tapi Kefir jauh lebih baik. Yoghurt hanya terdiri atas beberapa jenis mikroba, sedangkan Kefir mengandung sekitar 60 jenis mikro-flora yang berguna (beneficial bacteria/yeast). Tidak salah bila Kefir disebut Yoghurt Super. Masyarakat Barat menyebutnya sebagai “Yoghurt for life” atau “Champagne of Yoghurt”.

Masyarakat Pegunungan Kaukasus yang mayoritas beragama Islam sebagai tempat asal Kefir, telah mengkonsumsi Kefir selama berabad-abad. Mereka percaya bahwa benih Kefir diberikan kepada rakyat Kaukasus oleh Nabi Muhammad saw., sehingga benih Kefir itu disebut “Butir benih dari Nabi” (The grains of Prophet). Kata Kefir berasal dari ‘kaafuura’ (air dari mata air di surga yang berwarna putih, harum dan sedap rasanya - Q,76:5-6).

Untuk penyamaan persepsi, Rumah Kefir Bandung membedakan Produk Kefir menjadi :    

KEFIR SUSU KAMBING/GOAT (G)

Kefir G ini merupakan hasil fermentasi susu kambing Etawa (Etawa Goat) dengan menggunakan Kefir Grains sebagai bibitnya . Hasilnya juga tidak dipisahkan antara curd/bagian yang putih/padatan tidak larut, dengan Kefir Beningnya.

Kefir Susu Kambing ini diyakini memiliki khasiat yang lebih baik daari susu sapi, namu